Resurser

Om du vill fördjupa dig, inspireras eller vitalisera dina egna fröer och gryn så hittar du tips, recept och andra resurser här.

Produkter

Om du är intresserad av att köpa våra produkter så kommer det förhoppningsvis gå att göra inom kort. För tillfället samarbetar vi med Warbro Kvarn och Saltå Kvarn för att producera hydrotermiskt processade spannmålsprodukter. Följ oss på Facebook eller titta in här om ett tag så meddelar vi var och när vi kommit igång med en större produktion. Men prova att vitalisera spannmål själv medan du väntar.

blotlaggning_diy_pumpa-havre-sesam_torkning_1000px

Gör det själv

Du kan själv bereda dina fröer, spannmål, baljväxter och nötter på ett liknande sätt som dina förfäder gjorde. Alla fullkornsmjöler, kross och hel säd behöver blötläggas för att göra vitaminer och mineraler tillgängliga för kroppen att ta upp.

Hel säd 8-14 timmar
Kross 4-8 timmar
Mjöl 1-3 timmar.

Använd gärna 40-50-gradigt vatten och lite syra som citronsaft eller vinäger i vätskan. Fullkornsbröd bakas bäst med surdeg som får jäsa minst 4 timmar i rumstemperatur eller 12 timmar i kylskåp.

Recept

Mjöler, kross och hela korn av vitaliserat fullkorn kan användas i allt! Bröd, gröt, pannkakor, våfflor, kakor, grytor, soppor, smoothies, redningar, ”risotto”, som ”matvete” mm.

Gröt på fullkornsmjöler (en portion)

2,5 dl vatten
¾ dl mjöl av råg, lantvete, emmer, enkorn, korn eller havre
lite salt

Blötlägg gärna mjölet minst en timma, om du inte redan har vitaliserat mjöl. Koka upp vatten, mjöl och salt under ständig omrörning med visp tills gröten tjocknar. Servera med mjölk eller fil, bär eller sylt, flytande honung, nötter eller frön.

Pannkakor / Crêpes

2 dl fullkornsmjöl av emmer, enkorn, speltvete eller lantvete
5 dl mjölk
3 ägg
½ tsk salt
2 msk smält smör eller rapsolja

Blanda ingredienserna till slät smet och låt gärna stå en timma. Stek tunna pannkakor i stekpanna och servera med sallad, bär eller sylt. Eller gör crêpes med fyllning.

Matvåfflor på fullkornsmjöler (4-5 våfflor)

2 dl fullkornsmjöl av råg, speltvete, lantvete, emmer, enkorn, korn eller havre
2,8-3 dl mjölk
½ tsk salt
2 msk smält smör eller rapsolja
2 ägg

Blanda ingredienserna och låt stå ca 30 min. Blanda ev. i andra ingredienser som ost eller gröna blad (frusna eller färska) som spenat eller grönkål. Pensla våffeljärnet och grädda i 2-3 minuter. Servera med t ex med mjölksyrade grönsaker, sallad, rostade solrosfrön eller keso.

Efterrättsvåfflor

2 dl havremjöl eller annat fullkornsmjöl
¼ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
lite kanel eller ingefära
1 msk rårörsocker
2,5 dl kokosmjölk
0,5 dl vatten

Blanda ingredienserna och låt stå 30 min. Blanda ev. i hackade eller malda mandlar eller nötter. Pensla med kokosfett och grädda 2-3 min. Servera med bär, vispad grädde, keso eller kesella. Eller med gorgonzola och päron. Eller glass och chokladsås.

Kakor

200 g rumsvarmt smör
2-2,5 dl råsocker och/eller honung
1 dl russin, tranbär eller torkade blåbär
5 dl fullkornsmjöl av t.ex. speltvete
1 dl grovmixade solrosfrön
1 msk ingefära
2 msk kakaopulver
½ msk bikarbonat

Rör smör och socker/honung, tillsätt övriga ingredienser och blanda gärna i en köksmaskin. Dela degen i två bitar och forma till två rullar, linda in i bakplåtspapper och låt vila i kylskåp några timmar. Sätt ugnen på 175°C. Skär ut runda kakor och placera på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 7 min.